1、陳皮是成熟的橘皮經加工制成，常用于茶飲，有極好的促進消化作用。不僅可以做香料，還可用做藥材，成熟的橘皮做成陳皮后有一定藥用價值，十年之后的陳皮價值較高。2、陳皮：常剝成數瓣，基部相連，有的呈不規則的片狀，厚1～4毫米。外表面橙紅色或紅棕色，有細皺紋和凹下的點狀油室；內表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。質稍硬而脆。氣香，味辛、苦。3、廣陳皮：常3瓣相連，形狀整齊，厚度均勻，約1mm，點狀油室較大，對光照視，透明清晰。質較柔軟。