紅燒鵪鶉用料：鵪鶉２只，姜片，大蔥適量，生抽，老抽，大料酒適量。１、洗干凈焯水。２、熱鍋下油爆香姜片，放入鵪鶉炒，加大料酒，生抽炒香。３、倒點熱水沒過鵪鶉，放大蔥段，蓋上鍋蓋燜煮一下。４、大火收汁。