陳年老茶，簡稱“老茶”，是生茶經歷較長的時間，在特定的溫度、濕度情況下自然發酵而成的有活性的茶。通常10年以上的茶葉，才能稱之為老茶，而一年以上，10年以下的茶葉，因為陳化作用還不夠，只能稱之為陳茶。