1、泡發(fā)的黃豆周圍會(huì)產(chǎn)生少許氣泡，其體積會(huì)膨脹到原來(lái)的1~2倍，不會(huì)漲破其表皮，黃豆也會(huì)相對(duì)變軟，顏色相較之前有輕微發(fā)白。大豆最常用來(lái)做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。2、大豆，通稱黃豆。為雙子葉植物綱、豆科、大豆屬的一年生草本，高30~90厘米。莖粗壯，直立，密被褐色長(zhǎng)硬毛。葉通常具3小葉；托葉具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長(zhǎng)2~20厘米；小葉寬卵形，紙質(zhì)；總狀花序短的少花，長(zhǎng)的多花；總花梗通常有5~8朵無(wú)柄、緊擠的花；苞片披針形，被糙伏毛；小苞片披針形，被伏貼的剛毛；花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長(zhǎng)毛；種子2~5顆，橢圓形、近球形，種皮光滑，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣?；ㄆ?~7月，果期7~9月。