1、不建議吃。青獼猴桃果肉很硬，并且糖分低，味道酸澀，一般人都難以入口。而且沒熟的獼猴桃不但口感不好，營養成分也不能被人體完全吸收，可催熟后食用。2、獼猴桃中含有大量的蛋白酶，吃沒熟的獼猴桃會分解口腔粘膜和舌頭上的蛋白質，刺激味蕾，引起舌頭和口腔不適。沒熟的獼猴桃中含有的果酸成分較多，吃了容易刺激腸胃分泌消化液，引起胃反酸，容易對腸胃造成傷害，尤其是在空腹情況下食用傷害更大。3、獼猴桃一定要放熟再食用，一般自然成熟需要幾天時間；如果是想獼猴桃快點成熟的話，可以將獼猴桃和已經成熟的蘋果，香蕉或西紅柿放在一起，這些水果散發出的天然催熟氣體“乙烯”可以促使獼猴桃快速變軟變甜，一般放個2到7天就會變熟。用手指指肚輕輕按壓獼猴桃的兩端附近，如果感覺獼猴桃不堅硬，按壓處有輕微變形，但也不是非常軟，便可以切開食用了。