準備材料：鮮活蝦１２只、雞蛋１個、鹽、胡椒粉、面包糠。１、選擇個頭較大的鮮活蝦，剝掉蝦頭蝦殼，只留蝦尾，然后從背部切開，順便取出蝦線，再用刀稍稍把蝦肉拍平。２、調入少許鹽和胡椒粉抓勻，略腌５分鐘左右。３、雞蛋打散成蛋液，將蝦肉放入蛋液中滾上一圈。４、再裹上一層面包糠，用手輕輕壓實。５、鍋中油燒至７成熱，放入蝦肉，炸至金黃色，撈出瀝干油，即可裝盤。