用料：雞腳５００克，蒜適量，檸檬一個，小米椒適量，姜５片，香菜兩根，香油兩勺，米醋２００毫升，生抽２００毫升，陳醋少許，料酒少許，白糖適量。做法：１、所有食材準備好待備用。２、生雞爪洗凈剪掉指甲，切成３小塊方便入味。３、小米椒切碎，蒜剁碎，檸檬切成片，香草切斷待備用。４、取一個大碗放入米醋、陳醋少許、生抽、白糖、香油和少許的料酒再攪拌至白砂糖融化，再放入蒜末攪拌。５、鍋中冷水加入雞爪、料酒少許和姜片，大火煮１０分鐘。６、準備好一碗清水，雞爪煮好后撈出過冷水，使得雞爪更加爽脆。７、雞爪冷卻后，控干水分，把調好的醬料倒入雞爪中。８、切好的小米椒、檸檬片、香菜段放入雞爪中。９、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏４－５小時使至入味即可食用。