1、三黃雞宰殺好處理干凈，剁塊，取肉較多的部分備用，肉少的部分留著煲湯。2、鍋中倒油燒熱，放入蒜瓣和小米椒，倒入雞塊。3、加入醬油、芝麻油，倒入清水，加蓋大火煮開。4、轉中火燜煮至水分收干，中途開蓋翻拌使其上色均勻，出鍋裝盤即可。