主料：羊排５００克、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蒜適量、料酒適量、老抽適量、胡椒粉適量、水適量。１、羊排斬成小塊，涼水浸泡后沖洗干凈。２、冷水入鍋，燒開后撇去浮沫。３、撈出來沖干凈附著在羊排上的浮沫，瀝干水分備用。４、鍋內放少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色。５、放入羊小排翻炒上糖色。６、加入料酒和胡椒粉調味。７、放入適量老抽翻炒均勻，使羊排的顏色變醬紅濃赤。８、填水沒過羊排，同時扔進幾粒蒜瓣同煮。９、大火燒開后轉小火燉至湯汁濃稠，加鹽調味后出鍋裝盤即可。