食材：黃皮土豆一個、食鹽適量、食用油略多、辣椒粉少許、香蔥１根、香蔥洗凈切成蔥花。1、土豆去皮后清洗干凈。然后切成薄片，改刀再切成絲，放入盤中。再土豆絲上撒上適量食鹽，用手抓勻，讓土豆入味。2、接著鍋中倒入略多食用油，并轉動鍋把讓油潤下鍋，開大火加熱。待鍋中油冒煙時，（大約六至七成熱）轉中火，把土豆絲倒入鍋中，均勻地鋪滿鍋底，并用鍋鏟輕輕整形，讓它形成一個圓形。3、一直用中火將土豆絲一面煎至金黃色，轉動鍋把，讓油順著傾斜方向流動，使土豆絲邊部也受熱均勻（可以通過用鍋鏟掀起一點觀察是否變成金黃色）。然后用鍋鏟輕輕推動，土豆絲在鍋中會移動后，翻面再煎另一面，一樣煎成金黃色。4、待兩面都煎好后，就可關火出鍋。最后在上面撒上適量辣椒粉和蔥花即可食用。