1、紫薯煮熟后容易流失水分，因此不適宜長(zhǎng)期存放，建議趁熱吃，口感會(huì)比較好，且更利于營(yíng)養(yǎng)成分吸收。熟紫薯可在冰箱存放2~3天，若是常溫條件能存放1~2天。如果熟紫薯出現(xiàn)顏色、氣味變化，是紫薯已經(jīng)變質(zhì)，不建議繼續(xù)食用。2、紫薯，屬旋花科番薯屬草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又稱黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一個(gè)特殊品種類型，兼有糧食物、經(jīng)濟(jì)作物和藥用作物的特點(diǎn)，除了具有普通甘薯的成分和功能外，還具有多種生理作用，是食品、醫(yī)藥、化工、輕工、紡織等工業(yè)的重要原料。