用料：帶魚適量、淀粉適量、料酒10毫升、黑胡椒粉3克、油40克、姜末8克、蒜末8克、八角5克、生抽10克、老抽6克、鹽3克、糖8克、清水200毫升、醋6克、蔥花適量。做法：1、帶魚倒入料酒，黑胡椒粉，拌勻，腌制10分鐘。2、帶魚裹上淀粉，鍋中倒入油，加入姜末，蒜末，八角，小火煸香。3、放入帶魚，擺放整齊，翻面，兩面煎黃。4、加入生抽，老抽，鹽，糖，清水，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘，放入醋，湯汁收濃，撒上蔥花。