1、看眼睛：購買凍蝦時，要選擇有頭的凍蝦，看凍蝦的眼睛有一定的光澤并且眼睛用手摸上去是凸出的，這說明凍蝦很新鮮。2、看外形：看它的外形是否完整，可看蝦頭有沒有脫落，如果蝦尾和蝦身整個緊緊連在一起，說明蝦比較新鮮，如果凍蝦頭尾易脫落分離則是不新鮮的。3、看顏色：凍蝦分為兩種，一種是紅蝦，是煮熟后再進行冷凍的蝦，對于這種可以看蝦頭顏色，蝦頭非常亮且不黑是好的蝦，而蝦頭發黑則是不新鮮，是蝦死后冷凍的。另一種就是沒有煮熟的蝦，顏色為青色，對于青色的蝦要看蝦殼的顏色，白色、青白色的為佳，發紅的、發黑的不新鮮。