用料：柚子皮１個、柚子肉半個、鹽少許、清水５００克、蜂蜜２００克、冰糖１９０克。1、先把柚子表皮清洗干凈，擦干水分，然后取適量的食鹽，用手在柚子表面反復搓洗，目的是搓掉柚子表皮的果臘。2、用刨刀將柚子皮刮下來，盡量不要刮到白色的部分，因為白色的部分比較苦，做出來的柚子茶會有苦味。3、用刀把刮下來的柚子皮切成絲，盡量細一些，這樣容易煮。4、適量清水里放入適量的鹽，把切好絲的柚子皮放進去，浸泡１個小時，去除苦味。5、把柚子肉剝離出來。6、在鍋里加入５００克清水和冰糖一起煮開，煮的時候要不時地攪拌，防止冰糖粘鍋，至到把冰糖全部煮化為止。7、把柚子皮全部倒入鍋里煮。8、接著再倒入柚子肉一起煮。9、用中小火慢慢煮，大約需要４０分鐘左右，注意要不斷的翻動，不然容易黏鍋，等柚子皮變得透明了，且湯汁也開始變粘稠了，就可能關火了。10、放鍋里慢慢變涼，然后倒入蜂蜜拌勻，然后冷藏保存即可。