用料：草魚1條、花椒適量、蔥適量、蠔油適量、淀粉適量、大蒜適量、姜適量。做法：1、草魚去頭，其他洗凈，切塊。2、生抽，蠔油，料酒，鹽巴，白糖，淀粉依次放入。3、攪拌均勻，腌制20分鐘。4、大蒜，生姜切片，花椒，小米椒，蔥切段。5、熱鍋放油（油需要沒過鍋底）。6、放入大蒜，生姜，小米椒。7、大蒜辣椒煸出香味。8、放入魚塊，煎至兩面焦黃（腌制的湯汁不要）。9、倒入適量的水。10、燒開后，放入少許生抽，老酒，翻炒均勻，放入蔥。11、蒜蓉醬一湯匙，鹽，雞粉。12、撒上蔥段即可。