橄欖油零下20多度不會凍壞，當(dāng)溫度低于7℃時，橄欖油會出現(xiàn)凝固，這是由于它的脂肪酸組成的原因產(chǎn)生的。不過就算凍住，也不用擔(dān)心。當(dāng)溫度回升后，它會恢復(fù)液態(tài)，并不丟失任何特質(zhì)，香味、口感也會隨之恢復(fù)。同樣，也不影響其營養(yǎng)品質(zhì)。