雪燕過期了還能吃。雪燕在采集之后，會進行風干處理，能讓雪燕變得非常干燥、堅硬。市售的干燥雪燕，通常會標明保質(zhì)期為1年。但事實上，品質(zhì)較好的干燥雪燕，在陰涼干燥、密封、無污染的環(huán)境中妥當保存，通常能夠保存1~3年。因此，如果雪燕沒有變質(zhì)，即便存放超過了一年的保質(zhì)期，仍可以繼續(xù)食用。植物雪燕的保質(zhì)期在1~2年之間。具體能夠保存多久，和雪燕的品質(zhì)、保存的方法和保存環(huán)境等相關(guān)。品質(zhì)越高、越干燥的雪燕，保存的時間就越久；而密封保存在干燥、陰涼，不容易被老鼠、蟑螂爬的地方，做好防潮、防污染、防生蟲、防太陽直射等工作，也能夠延長植物雪燕的保質(zhì)期。一旦雪燕出現(xiàn)霉變、生蟲、發(fā)軟、發(fā)黏、有異味等情況，則說明已經(jīng)變質(zhì)了，不建議食用。