鮮牛奶指巴氏奶，經過75～85攝氏度的巴氏消毒，鮮牛奶中的營養和活性物質豐富，不放冰箱保存，氣溫在10度左右，可存放1天時間。氣溫在20度左右，只能存放10小時，氣溫在25~30度時，鮮牛奶能存放3~4小時。鮮牛奶放進冰箱保存，可以延長其保質期。