食材：膏蟹３只１１００ｇ左右、蔥段、姜片、干辣椒４根、大蒜１頭、香葉２片、八角２個、花椒１５個左右、生抽５０ｍｌ、老抽５ｍｌ、醋１小瓶蓋、料酒１小瓶蓋、淀粉一匙、水半碗。1、膏蟹先刷洗干凈，先扒開蓋子。隨后去腮，再刷洗，去胃，腸，肚子部分一切四。蒜頭要提前去皮拍扁或切片，大蔥切小段，姜切片大概四五片，干辣椒可以切開。2、鍋中放油，將輔料里的材料都倒進去，煸炒２分鐘左右倒入膏蟹。稍微將鍋傾斜，讓鍋底的油覆蓋住蟹塊，均勻的每塊都被油熱浸到。3、大概煎制翻炒７分鐘左右，煎至蟹塊腳均勻的變紅，提前將醬汁里的配料混合。4、倒入醬汁，翻炒均勻，２分鐘后關火。