1、準備四個番茄，洗凈后切片，香菜切成段備用，鮮香菇洗干凈切成丁，豆腐皮５張劃開切寬條，大火腿先切丁，木耳洗凈切塊，金針菇撕塊，小蔥頭切段備用。2、鍋內燒水，放入豆腐皮和香菇先焯水１０秒鐘，再放入木耳繼續汆煮１分鐘。水燒開后倒出來，快速用清水沖洗降溫保持脆嫩的口感。3、鍋內燒油，油溫五成熱時放入蔥段和干辣椒，開小火煸炒２分鐘，提取里面的辣椒油，辣椒和蔥段炒干炒香以后撈出不要。4、放番茄炒加入一勺食鹽，開中火翻炒把番茄炒碎充分炒出紅汁，然后沿鍋邊倒入適量的清水，放入控過水的木耳香菇和豆腐皮，再倒入火腿丁開始調味。5、加入食鹽８克，胡椒粉６克，雞精６克，先把調料攪化再放入鍋中以免結塊，再加入生抽２０克增鮮，湯汁燒開以后打去鍋中的浮沫，大火燉煮２分鐘后，放入金針菇，煮至湯汁再次沸騰開始勾芡，湯汁再次燒開以后淋入香醋和芝麻香油，最后撒上香菜美味即成。