1、土豆切絲，清洗干凈放入盆中，加入適量清水浸泡10分鐘，可以加幾滴白醋。2、把土豆絲撈出瀝干水分備用。3、鍋中加油燒熱，倒入干辣椒炒出香味，把土豆絲放入鍋中快速翻炒均勻。4、倒入適量的食用鹽、香醋、少許生抽炒熟（不要炒得太久，醋一定要在高溫時放入，在高溫條件下可以激發酸味，能讓食材更好的入味），隨后即可出鍋。