胡蘿卜能生著吃。生胡蘿卜水分充足，還帶有甜味，可以生吃，有很好的生津止渴功效。但是胡蘿卜的品種很多，常見品種的胡蘿卜生吃可能帶有泥腥味、苦味和辣味，或者吃起來比較干，只有少數(shù)胡蘿卜生吃起來才又甜又多汁。 胡蘿卜：胡蘿卜，又稱紅蘿卜或甘荀，為野胡蘿卜的變種，本變種與原變種區(qū)別在于根肉質(zhì)，長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色。胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。