烤麩是江南地區常見的傳統特色食品，是用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，而后在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋，經發酵蒸熟制成。烤麩呈海綿狀，口感松軟有彈性，蛋白質含量高，還含有鈣、磷與鐵質。