1、烹飪空心菜前，要用熱水焯一下，可以減少一定的草酸，以免草酸在體內(nèi)跟鈣質(zhì)結(jié)合，干擾人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。2、不建議生吃空心菜，不僅口感一般，且有一定的農(nóng)藥殘留，建議旺火快炒，但不能煮的太熟，避免營養(yǎng)成分被破壞。3、空心菜最好清炒或清煮，不要添加肉類及性涼的食物做配料，與肉類混炒會(huì)降低空心菜的營養(yǎng)價(jià)值，影響空心菜的清熱去火功效，與性涼的食物混炒可能會(huì)出現(xiàn)脾胃虛寒、腹瀉等現(xiàn)象。