香菇發(fā)黑了代表已經(jīng)發(fā)霉，發(fā)霉以后的香菇不能吃。即使清理掉上面發(fā)霉的白毛，還是會殘留一些看不見的霉菌，食用后可能引起腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐甚至食物中毒的現(xiàn)象。 香菇屬擔(dān)子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬，起源于我國，是世界第二大菇，也是我國久負盛名的珍貴食用菌。我國最早栽培香菇，至今已有800多年歷史。香菇也是我國著名的藥用菌。歷代醫(yī)藥學(xué)家對香菇的藥性及功用均有著述。