玉蕈是菇類食材。玉蕈又名蟹味菇，屬擔(dān)子菌亞門(mén)、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬，是一種大型木質(zhì)腐生真菌。在自然環(huán)境中，一般秋季群生于山毛櫸等闊葉樹(shù)枯木或活立木上。蟹味菇是北溫帶一種優(yōu)良的珍稀美味食用菌。目前日本全球蟹味菇產(chǎn)量最高