榨胡蘿卜汁可以煮熟后再榨汁，也可用生胡蘿卜直接榨汁。胡蘿卜可生吃，所以胡蘿卜汁生飲和熱飲都可以。可以根據自身喜好選擇，在榨胡蘿卜時，還可以加入白糖和蜂蜜。 胡蘿卜，為野胡蘿卜的變種，又名金筍、胡蘆菔、紅蘆菔、丁香蘿卜、紅蘿卜或甘荀，屬傘形科一年或二年生草本植物。其根粗壯，圓錐形或圓柱形，肉質紫紅或黃色，葉柄長，三回羽狀復葉，復傘形花序，花小呈淡黃或白色。原產于中亞西亞一帶，已有四千多年歷史。宋元時期傳入我國。全國各地廣泛栽培。胡蘿卜喜溫耐寒，適宜在土層較厚的砂質土中生長。雖有野蒿藥味，但營養價值頗高既可熟食，又可生吃，可烹調多種菜肴。