蘆筍沒熟透可以吃。蘆筍是一種綠色健康的蔬菜，口感脆嫩，營養(yǎng)豐富，保健價值很高，它也是世界十大名菜之一，蘆筍本身并沒有毒性，即使沒有完全熟透也是可以食用的，只是吃起來口感會比較生澀，還可能帶有一些苦味，食用口感比較差，但是它并不會對人體產(chǎn)生有害影響，建議可以重新回鍋翻炒一下。