視情況而定。熟的蛋撻皮用保鮮膜封好之后放入冰箱可以保存2-3天左右。若是生的蛋撻皮連模具放入冰箱可以保存1個星期左右，放冷凍則可以保存3-4個月。在蛋撻皮做好后，可以在表面撒上一層干粉（防止卷起后粘合），然后卷起來放進冰箱冷藏。使用的時候在室溫下放置一段時間，待其變軟后即可打開使用（如果做蛋撻就不用打開了）。