泡酸刀豆又酸又脆的方法：1、準(zhǔn)備材料：刀豆３ｋｇ、黃尖椒２００ｇ、生姜３坨、大蒜子１整顆、生抽２００ｍｌ、香醋２０ｍｌ、冰糖１５顆、鹽３勺。2、辣椒、姜、蒜洗干凈，切成碎末，放入盆中，加入生抽、香醋、冰糖、鹽，拌勻，然后用保鮮膜封起來(lái)放冰箱冷藏備用。3、刀豆用鹽水泡半個(gè)小時(shí)，洗干凈，去兩邊老筋，晾干，切花，然后暴曬半天。4、曬干點(diǎn)水分之后，收回來(lái)，扯斷，大概４小根一塊，然后從冰箱把腌好的辣椒拿出來(lái)跟曬秧的刀豆一起充分揉勻，裝壇密封，經(jīng)過(guò)４８小時(shí)發(fā)酵即可。