蒸茄子需要去皮嗎

發(fā)布時(shí)間：2025-11-01閱讀(7)

不需要。茄子皮里富含一種花色苷的天然抗氧化劑。科學(xué)研究證實(shí)，增加攝入深色蔬菜如茄子，可以清除體內(nèi)多余自由基；且花色苷自由基清除效果及抗氧化效果優(yōu)于維生素C和維生素E。茄子別稱矮瓜、白茄等，直立分枝草本至亞灌木。其果可供蔬食；根、莖、葉入藥，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑；種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。茄原產(chǎn)于亞洲熱帶，中國(guó)各省均有栽培。

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