1、番茄頂部劃十字，放入沸水中煮一下，去皮去蒂切成小丁備用；雞蛋打散備用。2、鍋中倒入少量油，將番茄丁倒入翻炒出汁。3、倒入蛋液，一起翻炒1分鐘后出鍋備用。4、鍋中水燒開(kāi)，將面下入鍋中煮5分鐘左右至煮熟。5、將面連同少許湯汁一起盛出，加入番茄雞蛋即可。