高壓鍋生蠔不需要撬開。高壓鍋內部溫度較高，生蠔屬于易熟食材，如果將殼撬開后再蒸容易使生蠔肉質變老；而且高壓鍋蒸生蠔時內部會產生很多水蒸氣，帶著殼蒸可以避免水蒸氣掉入生蠔肉中從而影響口感。使用高壓鍋蒸生蠔時鍋內的氣壓會增高，從而使得內部溫度快速升高，讓生蠔快速變熟。因此在用高壓鍋蒸生蠔時，等到高壓鍋上汽后90秒左右即可關火，放置涼后食用，能保持生蠔的最佳口感。