生鮑魚要蒸5~15分鐘，小鮑魚蒸5~10分鐘即可，大鮑魚可以蒸久一些，最長(zhǎng)不要超過15分鐘。鮑魚屬于海洋貝類，肉質(zhì)非常的鮮嫩，如果蒸的時(shí)間過長(zhǎng)，不僅營(yíng)養(yǎng)會(huì)有所流失，而且肉質(zhì)會(huì)變得發(fā)硬，嚼不動(dòng)，口感下降很多，因此蒸鮑魚的時(shí)候一定要把握好時(shí)間和火候。為了保持鮑魚肉質(zhì)的鮮嫩，蒸鮑魚的時(shí)間比較短，大火快蒸，才能迅速將鮑魚蒸熟，避免營(yíng)養(yǎng)的流失。另外，蒸鮑魚一定要在蒸鍋內(nèi)的水燒開了，上汽之后再放入鮑魚，能減短蒸鮑魚的時(shí)間，令鮑魚更鮮嫩。