燕窩燉好后，其中含有的蛋白質、唾液酸等營養成分在常溫下容易遭受細菌的侵襲，導致燕窩腐壞變質，尤其是加入了水果、冰糖等食材的燕窩，保存時間更短，建議燉好后，取當天食用的量后，盡快倒入密封性較好的保鮮盒，放到冰箱3~7度的環境下冷藏，純燕窩可以保存7天，加入了其它食材的燕窩大約保存3天左右。