用料：帶魚200克、料酒5克、鹽2克、淀粉15克、姜3克、蔥5克、白醋15克、白砂糖20克、番茄醬15克、水50毫升。1、帶魚放入碗中、加入料酒、鹽、淀粉腌制20分鐘。2、起鍋燒油，倒入食用油，放入帶魚煎至兩面金黃。3、另起鍋，放入姜絲、蔥段大火爆香。4、再加入白醋、白砂糖、番茄醬、水攪勻。5、倒入帶魚，大火收汁即可。