羊蝎子是帶里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，即羊大梁，因其形似蝎子，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質，易于吸收，是一種物美價廉美食小吃，常用來做清湯火鍋，味道鮮美，是中國的傳統食品，有“補鈣之王”的美譽。