三文魚中富含水分以及蛋白質，容易受到細菌的侵襲而腐壞變質，如果隔夜的三文魚保存方法得當，沒有出現變質的情況，可以繼續食用；但是如果三文魚已經變味變壞，就不宜再食用，因為其中已經滋生了大量的細菌，人體食用后對身體會造成有害影響。