用料：夾心肉500克、鰻魚干一塊、白醋1勺、料酒2勺、生抽1勺、生姜1小塊、水適量、油適量。做法：1、鰻魚干洗凈后，切成小塊，用清水浸3-4小時。2、肉洗凈，切成小塊，焯燙好之后，去掉浮末，再次洗凈，瀝干水份備用。3、鍋中加入適量油，油熱加入切好片的生姜，煸炒至香。4、加入瀝干水份的肉塊。5、翻炒均勻后，加入鰻魚干，繼續翻炒均勻。6、加入1勺白醋，2勺料酒，1勺生抽，適量鹽，翻炒均勻，加入適量水，蓋上鍋蓋燜煮。7、煮至入味即可。