荷葉粉蒸肉是杭州的特色菜。荷葉粉蒸肉的做法：1、五花肉洗凈，切成薄片，放入碗中加入料酒、鹽、砂糖、生抽、蠔油、腐乳汁、蔥姜，拌勻后放入冰箱腌制入味。2、取出腌制過的肉，加入蒸肉米粉拌勻，使每片肉上都裹上米粉。3、新鮮荷葉用水沖洗干凈，把裹上米粉的五花肉片放入荷葉里，包起來，上籠蒸1小時(shí)。4、取出荷葉，倒扣放入盤中，剪開荷葉即可食用。