1、黑魚去除內臟，魚鱗和魚鰓，清洗干凈，切塊備用。2、鍋中倒入食用油，放入黑魚，大火煎至兩面微黃。3、加入開水，倒入蔥段、姜片，加入適量鹽。4、大火燒開后，中小火燉40分鐘左右。5、盛出裝盤即可食用。