用料：兔肉200克、尖椒60克、料酒4克、鹽2克、冰糖2克、胡椒粉1克、油6克、姜3克、蔥3克、干辣椒1克、蒜3克、雞精1克、白酒8克。1、將兔肉切塊，放入料酒、鹽、胡椒粉腌制片刻。2、鍋里倒入油，放入冰糖，加熱至融化變成棗紅色。放入兔肉翻炒。3、加入蔥、姜、蒜、干辣椒，倒入白酒炒香。4、加水沒過肉，放入適量的鹽，蓋上鍋蓋燜煮40分鐘。5、大火收汁后，加入尖椒，放一點雞精，翻炒均勻出鍋。