羊排燉至肉跟骨頭能脫離才算爛了。羊排是指羊連著肋骨的肉，外面還會附有一層薄膜，由于每一塊肉中都包含有一根骨頭，燉羊排時用筷子戳羊排，能輕易將羊排上的肉跟骨頭脫離時，說明羊排已經燉爛了。