材料：牛肉300克、芹菜150克、蔥2根、泡椒3只、蒜2瓣、姜2片、糖少許、醬油1湯匙、料酒1湯匙、雞粉少許、淀粉少許、鹽、油。1、牛肉切薄片，加鹽、白糖和少許雞粉拌勻，淀粉加適量水調勻加入牛肉中抓勻，再加油拌勻鎖住水分，腌制30分鐘。2、芹菜切段，蔥、姜、蒜、泡椒備好。3、炒鍋中熱油，放入牛肉滑炒變色后盛出。4、鍋中再加點油，放入蔥姜蒜炒出香味。5、加入泡椒和芹菜略炒，最后加入牛肉和蔥段炒勻，加鹽和醬油調味即可出鍋。