空心菜煮2~5分鐘合適。空心菜比較容易熟，煮2~5分鐘即可，若煮的時間太長，不僅會降低口感，還可能會使空心菜變黑。 空心菜的營養價值：1、空心菜的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。2、空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。3、空心菜嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。