用料：羊排1500克、冰糖10克、蔥姜適量、蠔油一勺、白胡椒粉一勺。1、將羊排切成2-3厘米長段，清水浸泡一小時。2、冷水下鍋加入一勺料酒，幾片姜，去膳味兒，罩一水，再撈出來洗干凈備用。3、油熱加入蔥姜花椒，炒出香味。4、加入洗干凈的羊排，加入雞精、蠔油、鹽、白胡椒粉，加生抽，冰糖加入淹沒羊肉的開水開水燉。5、胡蘿卜洗干凈去皮切滾刀塊。6、羊肉燉40分鐘之后，加入胡蘿卜。7、繼續(xù)燉20分鐘之后加入蒜苗，炒一分鐘加入幾根香菜即可。