1、用清水浸泡臘魚塊約10分鐘，泡過的臘魚塊再用沸水焯燙去咸味，然后撈出瀝干備用。蒜瓣切片，生姜切片，干辣椒切碎備用。2、炒鍋里放油，下魚塊煎至兩面金黃盛出。3、臘魚塊裝盤以后放入辣椒、生姜、蒜瓣、豆豉。4、鍋中倒入水，煮沸后放入臘魚塊蒸，大火蒸20分鐘，即可出鍋。