青椒成熟采摘后，將其放入冷藏庫內，溫度在8～12攝氏度之間，最佳適宜溫度是8攝氏度，但不能低于8攝氏度，溫度太低會出現凍壞，濕度在90%～95%，在此溫度濕度下，能儲存半年。