1、新鮮程度不同：豬肉的顏色越鮮紅就越新鮮。豬肉發黑或者暗紅則說明豬肉已經放置了一段時間，不是很新鮮。2、手感不同：淺色的豬肉摸上去不發黏，比較油潤，按壓肉質有彈性，且沒有水分滲出。深色的豬肉表面摸起來比較發粘。3、氣味不同：淺色的豬肉聞起來沒有異味。深色的豬肉聞起來有變質的味道。