用料：西葫蘆2小個、雞蛋4個、蝦皮適量、蔥適量、鹽3小勺、蠔油適量、香油適量、花椒粉適量。1、雞蛋打散，加入適量鹽，花椒粉，攪散，鍋內(nèi)倒入豆油，小火倒入攪勻的雞蛋，用筷子迅速攪拌，直至成為細小蛋碎，加入一部分蔥花攪拌，關(guān)火！雞蛋碎晾涼，加入另一半蔥花。2、西葫蘆搓細絲，加入三小勺鹽，拌勻，擱置10分鐘。3、擠出水分后稍微切碎。4、處理好的西葫蘆放入晾涼的雞蛋里面，加入適量花椒粉，蠔油，香油。5、根據(jù)個人口味放入蝦米拌勻即可。